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名称:郑州盒饭配送

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时间:2017-8-17 0:00:00


很多朋友喜欢在早餐的时候吃个鸡蛋,吃鸡蛋有很多讲究您知道吗?郑州盒饭配送的小编为您细说如下!

1.不要丢弃蛋黄

好多人担心蛋黄中的胆固醇。的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南 2016》也取消了每天饮食对胆固醇的限量。
其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!
2.不要吃生鸡蛋
相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌污染,有一定的安全风险。所以,不建议生吃鸡蛋。有的人喜欢吃生鸡蛋,那就在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
3.不要煮过火或煎过火
煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。
4.不要在室温下存放鸡蛋
现在温度高,鸡蛋在室温下更容易变质。建议把鸡蛋放冰箱冷藏存放,这样可以储存一个多月时间。购买有包装的鸡蛋时要看标签,一周以内的鸡蛋品质相对更好。
5.不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。红肉、动物血等补铁,会高效很多。

6.不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。
7.不要迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」更好,但检测数据并不支持这种推测。比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。但土鸡蛋中因为鸡吃食的因素,会含有一些风味物质,可能会让食客觉得味道更好。
8.不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆经过充分煮开,这种物质就被破坏,不会再影响蛋白质消化吸收。所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。 但是,如果是把生鸡蛋打入热豆浆中喝,不算好习惯,因为增加了感染的风险。
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时间:2017-8-17 0:00:00

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